تقول الدكتورة نبال عبد الرحمن، خبيرة التغذية ومدير وحدة الإعلام بالمعهد القومى للتغذية، إن جسم الإنسان يتركب من عناصر مختلفة من المعادن، وبالتالى فهو بحاجة مستمرة إلى تلك العناصر الضرورية ويحصل الإنسان على احتياجاته منها عن طريق الغذاء والماء والهواء وما يمكن تصنيعه داخل الجسم ذاتياً. وأشارت، إلى أن الأملاح المعدنية من العناصر الهامة التى يحتاج إليها الجسم حيث تساعد فى بناء الأنسجة من عظام وأسنان وغضاريف وعضلات، حفظ كثافة الدم والإفرازات والسوائل، تنظيم التفاعلات الكيميائية فى الجسم، المحافظة على محتويات القناة الهضمية من التخمر والتعفن وإكساب السوائل خاصية الانتشار فى الجسم والحفاظ على ضغطها. وتضيف خبيرة التغذية أن من فوائد الأملاح المعدنية أيضاً أنها تساهم فى إكساب الدم خاصية التجلط عند اللزوم، تكوين المادة الصباغية فى الدم "هيموجلوبين" وإكساب المرونة للأنسجة، لافتة إلى أن أهم أنواع الأملاح المعدنية تتمثل فى الكالسيوم، الفسفور، الحديد، الأيودين، الصوديوم، الكلوريد، الفلورين، الكروميوم، السلينيم، المغنيسيوم والزنك. وتوضح إن تلك المواد تساهم فى تركيب كريات الدم الحمراء والخلايا الحية للعضلات والأنسجة المختلفة يدخل فى تركيب هرمونات الغدة الدرقية التى تساعد على النمو وتنظيم العمليات الأيضية بالجسم أساسية لتكوين سوائل الجسم ويساعد فى عملية الهضم يدخل فى تركيب الإنزيمات التى تساعد فى تكوين الجينات والبروتين بالجسم. وفيما يتعلق بنوعيات المواد الغذائية التى تتوافر بها الأملاح المعدنية ذهبت إلى أهمية تناول الألبان ومنتجاتها، السلمون والسردين المعلب، الخضروات الورقية ذات اللون الأخضر، الفاكهة المجففة، السمسم وزيت بذرة الكتان بالإضافة إلى البروتينات بصفة عامة والبقوليات والموالح والمكسرات.