دبي – صوت الإمارات
ما هي فوائد البصل، وما هي أنواع البصل، ولماذا يجعلنا البصل نبكي، وهل للبصل مضاعفات أو مخاطر؟ كل هذا وأكثر سنتعرف عليه في هذا المقال.
من المؤكد أنه لا يخلو بيت من البصل ، فهو من أساسيات طهي الطعام ، و لكن بجانب طعمه الشهي في أغلب الوجبات ، هل تعرف ما هو أنواع البصل وفوائده الرائعة للصحة ؟ هيا نتعرف على بعض منها.
فوائد البصل الصحية:
1-البصل للقلب:
يساعد البصل على منع تجلط الدم ، أيضاً يقلل من الكوليسترول و بالتالى يحمي القلب من أمراض الأزمة القلبية و تصلّب الشرايين ، كما أنه يقلل من ارتفاع الضغط.
2-البصل مضاد للالتهابات:
مادة "كويسرتين" و "الكبريت" الموجودة بالبصل قد تساعد على تقليل الالتهابات ، كما أنه يعمل علي تقليل أعراض الحساسية بتقليل مادة "الهيستامين" المسببة لها.
3-البصل مضاد حيوي طبيعي :
بسبب احتوائه على الكبريت ، يُستخدم كمضاد حيوي للقضاء على البكتريا لذا يساعد على علاج أمراض كثيرة منها : البرد ، التهاب الشعب الهوائية ، التهاب الأذن الوسطي ، أمراض الجهاز الهضمي و غيره.
4-البصل يقوي المناعة:
يحتوى على مواد مضادة للأكسدة تحمي الجسم من المواد الضارة.
5- البصل يحارب السرطان:
أظهرت بعض الدراسات أن مادة "الكويسرتين" الفعّالة تساعد على الوقاية من السرطان و الخلايا السرطانية كسرطان : (الثدي، القولون ، الرئة ، المبيض ، البروستاتا).
6-البصل يساعد على الهضم:
لما به من ألياف، يساعد البصل على تحسين الهضم ، كما أن به نوع من الألياف تساعد على علاج أنواع من الإسهال، و الوقاية من قرحة المعدة.
7-البصل ينظم السكر في الدم:
يساعد عنصر "الكبريت" بالبصل على تقليل نسبة السكر في الدم بزيادة الإنسولين، بعض الدراسات وجدت أن مرضي السكر الذين يتناولون البصل الأحمر انخفض لديهم معدل السكر لـ 4 ساعات.
8-البصل يقوي العظام:
النساء في سن اليأس اللاتي يتناولن بصل باستمرار يتمتعون بعظام أقوى و أقل عرضة للكسر من غيرهن اللاتى لا يتناولنه.
9-البصل يوضع على الجلد:
المستحضرات التى تحتوى على مستخلص البصل قد تساهم في علاج مشاكل جلدية، مثل لدغ الحشرات، البثور، الحكّة ، أيضا يُستخدم موضعيا لعلاج مشاكل الشعر حيث انه ينشط بصيلة الشعر ، يتخلص من القشرة ، و يحافظ على نضارة الشعر.
- أنواع البصل:
تختلف أنواع البصل من حيث اللون ، الطعم ، موسم زراعته ، وحجمه ، لذا هناك عدة أنواع للبصل :
- البصل الأحمر :
هذا النوع يُستخدم طازجاً في الكثير من أصناف الطعام ، و أيضاً للشوي و القلي .
- البصل الأصفر:
و هو البصل الذي نستخدمه في طهي كل شئ تقريبا ، و الذي يتحول عند طهيه إلى لون بني داكن و طعم البصل المطهي المعروف.
- البصل الأبيض:
و هو ما نسميه أحياناً البصل الأخضر بسبب جذوره الخضراء ، و عادةً ما يُستخدم كإضافة طازجة للسلطة أو كنكهة بجانب بعض الأطباق.
المواد الفعّالة في البصل:
1-أحماض أمينية : جليسين، أرجنين ، ليسين ..إلخ
2-معادن : بوتاسيوم ، فوسفور ، كالسيوم ، ماغنسيوم ، صوديوم ، كبريت ، حديد ، زنك .
3-فيتامينات : فيتامين (ج) ، (هـ) ، حمض الفوليك.
4-زيوت أساسية : أهم مكوناتها الكبريت .
5-مادة "كويسرتين".
كيف يمكن التخلص من رائحة البصل ؟
للبصل رائحة نفّاذة تعلق باليد و الفم لفترة من الوقت ، لذا لتنظيف اليد يمكن غسل اليد بماء بارد ثم فركها ببعض الملح ، ثم غسلها مرة أخري بماء بارد ثم غسلها بماء دافئ مع الصابون.
آمّا رائحة الفم يمكن التخلّص منها بتناول بعض البقدونس ، أو ثمرة تفاح .
البصل النيء أم البصل المطهو، أيهما ذو فائدة أكثر ؟
للبصل الني فوائد أكثر من البصل بعد طهيه ، لاحتفاظه بالمواد الخام المكونة له ، أهمها المواد التى تحتوى على الكبريت في الزيوت الطيّارة و التى لها فوائد صحية ، حيث أن هذه المواد تتكسّر جزئياً بالحرارة ، لذا في حاله استخدامه كعلاج يُنصح باستخدامه قبل طهيه.
لماذا يجعلنا البصل نبكي ؟
عندما تقوم بتقطيع البصل يخرج منه غاز مكون من مادة الكبريت (البصل غني بها) و يتفاعل هذا الغاز مع المحتوى المائي الموجود في العين مكونا حمض الكبريتيك ، لذا تعمل القنوات الدمعية و تفرز الدموع لحماية العين منه.
هل للبصل مضاعفات أو مخاطر؟
تناول البصل بالكميات الطبيعية فى الطعام يومياً لفترات طويلة آمن تماماً ، و لكن هناك بعض الحالات يُنصح فيها بعدم الاكثار منه للمزيد من الأمان :
- النزيف : لأن البصل يؤخر من عملية التجلط (مانع للتجلط) لذا يُنصح بتجنبه في حالات النزيف أو العمليات الجراحية.
- السكر :
يقلل البصل من مستوي السكر بالدم، لذا يجب الحرص في تناوله مع أدوية السكر.
- الحموضة :
قد يزيد البصل من الحموضة لمن يعانون منها في الأصل.
- الحمل و الرضاعة :
لا يوجد خطر كبير له أثناء الحمل أو الرضاعه و لكن لا يجب الافراط في تناوله.
معلومات غذائية عن البصل:
يحتوي كل 100 جم من البصل على
- ماء : 89 جم
- سعرات حرارية : 40 سعر حراري
- دهون : 0.16 جم
- كربوهيدرات : 9.34 جم
- ألياف : 1.7 جم