الأطعمة المحفوظة هي أي أطعمة معدة بإضافة مواد صناعية وتعريضها لحرارة عالية ثم إغلاقها بشكل متقن تمامًا مع غمرها بالماء البارد ثم الحار أو غير ذلك.
(اقرأي أيضًا: 14 طريقة للسيطرة على شعورك الدائم بالجوع)
مشكلة الأطعمة المحفوظة هي أن الحرارة المرتفعة تؤثر سلبًا على القيمة الغذائية للأطعمة، وهو ما يؤثر على الفيتامينات والمعادن الموجودة في الأطعمة المختلفة، بالإضافة إلى ضرر المواد الصناعية.
 المواد الصناعية المستخدمة مختلفة لكن أشهرها هي مادة نتريت الصوديوم لمنع التسمم بالبكتيريا، لكن استخدام هذه المادة على المدى الطويل يضر الإنسان كثيرًا فيحدث تلف في عدة خلايا مما قد يؤدي للإصابة بأمراض مختلفة منها أنواع السرطان المختلفة وأمراض العصر الحديث مثل ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكري وغيرها من الأمراض.
ومع ذلك يمكن تناول الأطعمة المحفوظة لكن بشروط محددة منها حفظها في مكان متوسط الحرارة مائل للبرودة ويمكن حفظها في الثلاجة خلال شهور الصيف الحارة. ويجب الانتباه إلى سلامة العبوة وعدم تعرضها للصدأ من الداخل.
عليك أيضًا الانتباه إلى تاريخ انتهاء العبوات المختلفة واختيارها بحرص، وعليك اختيار البدائل الطازجة أولًا وتناول المحفوظة في الحالات النادرة.