مقادير الأرز بالكلاوى:

ملعقة كبيرة من الكعك المطحون.
كوبان من الأرز المطبوخ.
بصلة مقشرة ومفرومة فرم ناعم.
ثلاث من فصوص الثوم المقشر والمقدوق.
ملعقة طعام كبيرة من السمن.
نصف كأس من عصير الطماطم.
ملعقة طعام كبيرة من الدقيق.
نصف كوب من الخل الأبيض.
زيت او سمن حسب الرغبة لقلى الكلاوى.
ملعق صغيرة ملح.
كوب من الجبن المطحونة (برمزان ).
رشة بهار ابيض.
رشة قرفة.
قليل من الماء.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
كلاوى الدجاج ( من الممكن تخزين الكلاوى فى الثلاجة وتجميعها كل فترة ) كمية مجمعة حوالى نصف الكليو.
طريقة تحضير الأرز بالكلاوى:

– تنظف الكلاوى وتغسل جيدا وتقطع قطع متوسطة ويعاد غسلها بالماء عدة مرات بالماء لتأكد من نظافتها .
– يدهن قالب بالسمن ويرش بالكعك ويزج فى الفرن المحنى مسبقا حتى يتحمر الكعك.
– يقلى البصل والثوم فى السمن ويتم إضافة الكلاوى وقليل من الدقيق ونستمر فى التقليب.
– نضيف الملح والبهار.
– إضافى عصير الطماطم والخل وتترك على نار خفيفة حتى تنضج.
– توضع الطبقة الأولى من الأرز فوق الكعك المدقوق المحمر بحيث تغطية.
– توضع طبقة الكلاوى الناضجة فوق الأرز ثم يسقى الأرز والكلاوى بقليل من مرق الدجاج او الكلاوى المحضر فى قالب الإعداد.
– نرش الجبنة ومن ثم يعاد وضع طبقة من الأرز والكلاوى والجبنة و يدخل الفرن المحمى سلفا حتى يحمر الوجة.
ملاحظة من الممكن عمل الأرز بالكلاوى بكلاوى العجل أو الدجاج أو البط أو الحمام حسب الرغبة  و من الممكن طبخها كوجبة مستقلة .