دبي – صوت الإمارات
طريقة التحضير
في كوب تضاف الخميرة والسكر والماء وتوضع جانباً.
في وعاء خلط يضاف الطحين والملح والسمسم ويوضع جانباً.
تسخن الزبدة المصفاة حتى تصل مرحلة التدخين ويسكب خليط الطحين. استخدموا ملعقة خشبية لخلط مزيج الطحين والزبدة الساخنة. حين تبرد بما فيه الكفاية يضاف خليط الخميرة والماء وتخلط العجينة بلطف، ولا نبالغ في الخلط.
تشكل كرات صغيرة بالعجين وتحشى بالعجمية. الوصفة وطريقة التحضير مذكورة في الأسفل.
تخبز في فرن ساخن حرارته 185 درجة.
العجمية
في مقلاة ساخنة تضاف الزبدة والطحين وتطبخ بهدوء إلى أن يصبح لون الطحين ذهبياً, يضاف العسل ويطبخ خليط العسل إلى أن يبتعد عن جانب المقلاة
يخرج الخليط من المقلاة ويترك ليبرد. تشكل العجمية الباردة على شكل كرات صغيرة ونحشوها داخل عجينة الكعك.