القاهرة - صوت الإمارات
المكونات
1 كجم تفاح أخضر مقشر ونزيل البذور ويقطع شرائح بعرض 1.5 سم
200 جم توت أسود مجمد
1/3 كوب سكر بني
1 ملعقة كبيرة جنزبيل مسكر مقطع رفيع
1 ملعقة كبيرة سكر بني إضافى
1 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة شاي قرفة مطحونة
1 بياض بيضة مخفوقة قليلاً
كريمة مخفوقة للتقديم
مقادير المعجنات :
3 1/2 كوب دقيق
1 كوب سكر
250 جم زبد بارد مقطع
1/4 ملعقة شاي ملح
2 بيضة
Click Here!
طريقة الطهي
لمحبى الفطائر بالفواكه اللذيذة و المغذية إليكم فطيرة التفاح والتوت الأسود اللذيذة وإليكم الطريقة .
طريقة تحضير فطيرة التفاح والتوت الأسود
يوضع ثلثي المعجنات على سطح مرشوش بخفة بالدقيق ويفرد إلى قرص قطره 28 سم.
تبطن صينية فرن مستديرة قطرها 20 سم بالمعجنات مع تقليم الزائدة ويوضع جانباً وتوضع الصينية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة للراحة.
يسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية ويقلب التفاح مع التوت والسكر والجنزبيل والقرفة والدقيق في طبق وتدهن قاعدة وجوانب المعجنات بنصف بياض البيض ويوضع عليها خليط التفاح.
تفرد باقي المعجنات على سطح مرشوش بخفة بالدقيق إلى قرص قطره 24 سم ويوضع على طبق الفطيرة ونضغط على الحواف لإغلاقها مع تقليم المعجنات الزائدة ثم تفرد باقي المعجنات المحفوظة وبإستخدام قطاعة معجنات يقطع على شكل ورقة أو باستخدام سكين حاد صغير يقطع الأوراق من المعجنات ثم توضع على الفطيرة للتزيين ثم تدهن الفطيرة بباقي بياض البيض وينثر عليها السكر الزائد ونقطع 3 شقوق في الجزء العلوي للسماح للبخار بالخروج.
تُخبز في الفرن لمدة 35-40 دقيقة حتى تصبح المعجنات هشة وذهبية ويلين التفاح عندما يتم إدخال سيخ في الشقوق .
طريقة المعجنات: يوضع الدقيق والسكر والزبدة والملح في محضر الطعام ويهرس حتى يشبه الخليط فتات الخبز المتماسك .
ثم يضاف البيض ويهرس حتى يبدأ العجين يتماسك معاً ثم يشكل إلى القرص ويغطى بغلاف بلاستيكي ويوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة للراحة.
إقتراحات لفطيرة التفاح والتوت الأسود
توضع فطيرة التفاح والتوت الأسود جانباً لمدة 10 دقائق لتبرد وتقطع شرائح وتقدم مع الكريمة.