المقادير :

1.2 كجم دجاجة كاملة (مقطعة إلى 8 قطع منزوعة الجلد)

25 مل من زيت الذرة

25 مل من زيت الزيتون

500 غرام من البصل الأصفر

ملعقة كبيرة من الثوم المهروس

ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

ملعقة صغيرة من الكركم

½ ملعقة صغيرة من الملح

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم

ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة

¼1 من مخلل الليمون منزوع القشر ومقطع إلى أربعة

20 حبة من الزيتون الأحمر أو الأخضر

طريقة التحضير :

الكمية تكفي لأربعة أشخاص

1. قومي بتتبيل الدجاج بالقليل من الملح والفلفل. ثم ضعي مقلاة غير لاصقة على النار وحمّري قطع الدجاج قليلاً. ثم ارفعيها من المقلاة وضعيها جانباً.

2. في قدر سميك القعر، ضعي جميع المكونات باستثناء الزيتون ومخلل الليمون. غطي القدر واتركي المزيج على نار منخفضة إلى متوسطة الحرارة، وقومي بتحريك المزيج كل 5 أو 10 دقائق كي لا يحترق.

3. اتركي قطع الدجاج تُطهى على النار لحوالي خمسين دقيقة، أي إلى أن يصبح الدجاج جاهزاً للانفصال عن العظم بسهولة نوعاً ما. ثم ارفعيها من القدر وضعيها جانباً.

4. قومي بفرم  ¼ كمية مخلل الليمون فرماً ناعماً، وضعيها مع الزيتون في قدر على النار. لا تغطي القدر وحرّكي المزيج إلى أن يصبح كثيف السماكة.

5. عندما تصبح الصلصة متوسطة الكثافة، أضيفي قطع الدجاج. وإذا أصبحت الصلصة كثيفة جداً أضيفي قليلاً من الماء (من المفضل استخدام المياه المعبأة).

6. ارفعي القدر عن النار وقدمي قطع الدجاج في طبق أو طاجين.

7. زيني الطبق بقطع مخلل الليمون منزوعة القشر من خلال توزيعها على قطع الدجاج.