المقادير

600 جرام من فيليه صدور الدجاج.

للتتبيل:
 
2 فصوص من الثوم طازج مهروس.

 رشة من الزعتر المجفف البودر.
 
رشة من إكليل الجبل المجفف.

 رشة من الفلفل الأبيض المطحون.

 1 ملعقة صغيرة من خردل ديجون (يمكن إستخدام المستردة).
 
3 ملاعق كبيرة من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة.
 
رشة من الفلفل الأسود المطحون.

* لتحضير الأرز :
 
1¾ كوب أو 300 جرام من الأرز البسمتي طويل الحبة.
 
½ كوب من رقائق اللوز.
 1 حبة من البصل الأبيض مفرومة.
 1 لتر من الماء.

 1 مكعب ماجي.
 
1 ملعقة طعام من الزبدة.

*مقادير صلصة الفطر:
 
400 جرام من الفطر الأبيض الُمقطّع إلى أنصاف.
 
500 مل من الماء(نصف ليتر).
 
1 مكعب من مرقة الدجاج ماجي ملح أقل.
 
3 ملاعق من عصير الحامض٬ أو عصير ليمونة حامضة واحدة.

 1 حبة من البصل الأبيض مفرومة فرماً ناعماً.

 1 ملعقة طعام من الزبدة.

 150 جرام من الكريمة قليلة الدسم.

 خضار سوتيه مقطع حلقات. وحفنة من البقدونس المفري.

طريقة التحضير

 -تتبل صدور الدجاج بكافة مكونات التتبيلة.
 
-يغسل الأرز، وتحمص رقاقات اللوز في مقلاة، حتى تكتسب اللون الذهبي، ثم يُضاف البصل الأبيض، ويُخلط معها على حرارة منخفضة لمدة 5 دقائق.
 
-يُضاف الأرز مع لتر الماء، ومكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل، والزبدة، يوضع في صينية فرن.

 -يغطى المزيج جيداً بورق الألمنيوم، ويطهى في فرن محمى على حرارة 160 درجة لمدة ساعة ونصف، أو حتى يتبخر الماء بالكامل.

 -أثناء طهي الأرز، وقبل نصف ساعة من نضجه، يوضع الدجاج المتبل في صينية أخرى في الفرن لمدة 30 دقيقة ليتحمر بالفرن، وحتى يتم الانتهاء من طهي الطبقين (الأرز والدجاج) مع بعضهما.

لتحضير صلصة المشروم:

 - يغلى الماء مع مكعب مرقة الدجاج ماجي ملح أقل وعصير الليمون الحامض، ثم يوضع الفطر في هذا المزيج لمدة 5 دقائق.

 - يقلى البصل المفروم مع الزبدة، ويضاف عصير حامض اللايم، والفطر، والكريما، ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

 -يحضر سرفيس التقديم، ويوضع الأرز في الطبق، ثم يُرص الدجاج فوقه، وتصب صلصة الفطر الرائعة على الوجه. ويوضع الخضار السوتيه على جانب الطبق.

 -يزين طبق التقديم بالبقدونس المفري، ويقدم ساخنا.