تسخن مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة، ثم يضاف إليها السمسم النيئ وتستخدم سباتيولا أو ملعقة خشبية لتقليبه. قد تصدر البذور أصوات قرقعة وتتناثر مثل الفشار، وستتحمص بسرعة شديدة، لذا يجب مراعاة تقليبها باستمرار إلى أن تبدأ في اكتساب اللون البني وتتصاعد رائحة تحميصها، ثم ترفع من المقلاة في الحال وتوضع في وعاء منفصل.

تسخن 2 ملعقة كبيرة من زيت السمسم في مقلاة كبيرة الحجم على نار متوسطة الحرارة، وبمجرد أن يسخن الزيت يضاف الثوم، وبمجرد أن يبدأ الثوم في الأزيز تضاف السبانخ وتطهى مع التقليب من حين إلى آخر إلى أن تذبل تمامًا، ثم تخفض درجة الحرارة إلى منخفضة.

يضاف السكر وصوص الصويا ويقلبا، ثم يرفع الخليط عن النار ويضاف الملح حسب الذوق.

تقدم ساخنة أو دافئة أو باردة، وترش بزيت السمسم المتبقي والسمسم المحمص.