الشارقة_ صوت الامارات
طريقة التحضير
لتحضير نقعة الدجاج
نذوب الملح في الماء ونضيف كل المقادير لتتشرب النكهة.
ننقع الدجاج في الماء المملح ونضعه في البراد مدة 12 ساعة.
طريقة طهي الدجاج في قدر الضغط
نضع المصفاة في أسفل قدر الضغط ونرتب قطع الدجاج فوق المصفاة ونضيف كوباً من الماء ونطهو على الضغط الكامل مدة 10 دقائق.
ندع القدر يبرد وحتى يخف الضغط بشكل طبيعي وتدريجي مدة 10 دقائق.
نفرد قطع الدجاج على منصب شبك التبريد لتبرد.
نخلط اللبن الرائب في مع صلصة "سريراتشا" الحارة.
نغطس الدجاج المسلوق في الصلصة ونضعه في البراد مدة ساعتين.
طريقة تغليف الدجاج
في وعاء للخلط نمزج كل المقادير الجافة جيداً.
نغلف قطع الدجاج مستخدمين أطراف أصابعنا ثم ندلك الدجاج بالطحين حتى نحصل على حرشفة خشنة وثم نضع القطع جانباً. نعيد تكرار العملية مرتين حتى نغلف الدجاج بشكل جيد.
نرتب قطع الدجاج في صينية الخبز. ونضعها في البراد قرابة 15 دقيقة.
من أجل قلي الدجاج
نسخن الزيت مسبقاً حتى درجة 200 مئوية.
نخرج قطع الدجاج من البراد ونقلي 6 قطع في كل مرة. نقليها حتى تصبح القشرة الخارجية مقرمشة وبنية بشكل متساوٍي. نخرجها من الزيت الحار بمصفاة الزيت الشبكية ونصفي جيداً فوق منديل ورقي. نحافظ على دفئ قطع الدجاج بوضعها على منصب شبكي في فرن مسخن على أخفض درجة حرارة.
طريقة تحضير سلطة الملفوف الأحمر
نضع في وعاء للخلط المقادير كلها ونخلطها سوية وتقدم فوراً.