أبوظبي ـ صوت الامارات
في زبدية صغيرة نضع الحليب والخميرة والسكر ونحرك حتى يذوبوا
تغطى الزبدية وتتك 5 دقائق
نأخذ 4/3 كمية الطحين ونضعه في وعاء كبير
نعمل حفرة في الوسط ونضيف خليط الحليب والخميرة ونحرك بالملعقة
نضيف الماء والملح والزيت ونحرك جيدا بالملعقة حتى يذوب الجميع في بعض
نضيف باقي الطحين تدريجيا ونعجن
نضع العجينة على طاولة العمل ونعجن بحيث نلم كل الأطراف للوسط مع اضافة المزيد من الدقيق ان احتاج الامر ونعجن لتتكون عجينه شبه لزجة
نحضر زبدية كبيرة نضع فيها طحين ثم نضع العجينة ونرش سطحها بالطحين أيضا
تغطى بفوطة وتترك حتى ترتاح ويتضاعف الحجم
ترش طاولة العمل بالطحين ونضع العجينة ونفردها الى سماكة 1 انش تقريبا
تقطع باستخدام كأس أوقطاعه الى دوائر
نحضر قدر مناسب للفرن (أو ممكن استخدام قالب كيك) وندهنه بالزبدة الذائبة
نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونشكلها على هيئة كرة بحجم حبة الجوز ونضعها بالقدر بحيث تكون البداية لصف دوائر العجين
توضع أول دائرة من العجين على الكرة بحيث تعطينا الشكل المائل وتدهن بالزبدة
تصف الدائرة الثانية من العجين مع دهنها بالزبدة وهكذا لحيث انتهاء اول صف
ونتبع نفس الخطوات من البداية للصف الثاني وهكذا لحين الانتهاء وملأ كل القدر
ممكن وضع كرة صغيرة من العجين في الوسط
يغطى القدر ويترك ليرتاح العجين تقريبا 15 دقيقة
ندهن سطح الخبز بالبيض بخفة لان سطح العجين هش
يخبز في فرن محمى مسبقا على حرارة 200 درجه مئوية مدة 30 دقيقه تقريبا أو حتى يتحمر
يخرج الخبز من القدر ويقدم بجانب أي طبق مفضل