أبوظبي ـ صوت الامارات
المكونات والمقادير:
• 850 غرام افخاذ دجاج
• 12 غرام زنجبيل مقطع
• 3 غرامات فلفل اخضر حار مقطع
• 6 غرامات كزبرة خضراء مفرومة
• 180 غرام جبن طري بالكريمة
• 100 غرام جبن شيدر/جبن امول
• 250 غرام جبن طري بالكريمة
• 10 غرامات معجون ثوم وزنجبيل
• 30 غرام بياض بيض
• 10 غرامات ماء ورد
• 15 غرام دقيق ذرة
• 10 غرامات مسحوق قشرة جوزة الطيب، وحب الهال
• ملح حسب الرغبة.
طريقة التحضير:
التحضير لما قبل النقع في التتبيلة:
- تنظف افخاذ الدجاج وتقطع الى قطع ذات حجم مناسبة لطبق التكا
- يضاف معجون الزنجبيل والثوم، وعصير الليمون، والملح، والزنجبيل، والثوم المقطع، ونصف كمية الكزبرة المذكورة اعلاه.
- يترك الخليط لمدة نصف ساعة.
التتبيلة الثانية:
- يهرس الجبن الطري وجبن امول معا للحصول على معجون ناعم.
- يضاف الزنجبيل المقطع، والفلفل الاخضر الحار، والكزبرة، والبيض، وماء الورد، ودقيق الذرة، ومسحوق قشرة جوزة الطيب، وحب الهال الاخضر، للحصول على معجون ناعم.
- تضاف التتبيلة الثانية الى الدجاج المتبل مسبقا ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة.
- تطهى افخاذ الدجاج في فرن التندور.
نصيحة: يجب ان يترك الكباب بجميع انواعه في التتبيلة لمدة تتراوح بين 4 و5 ساعات على الاقل.