أبوظبي ـ صوت الامارات
المقادير
ثلاثة ارباع كيلو لحمة مفرومة
كيلو برغل
4 بصل
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة كزبره ناشفه
ملح و فلفل
عين جمل
الحشو
كيلو لحمة مفرومة
ملعقة كبيرة سمنة
بصلة
ملح و فلفل
بهارات
رشة جوزة الطيب
صنوبر
خطوات التحضير
قطعي البصل وضعيه في مفرمة اللحمة مع اللحمة والبرغل وافرميهم معاكرري العملية مرتين اوثلاث مرات حتى ينعم البرغل ويمتزج مع اللحمةبعد الفرم تبليها بالملح والفلفل والكسبرة الناشفة والكمون وتبليها جيدا
طريقة تحضير الحشوة
تبلي اللحمة بالملح والفلفل وجوزة الطيب ثم ضيفي عليها عين الجمل والصنوبرشكلي عجينة اللحمة والبرغل واحشيها بالعصاج ثم اغلقيها وكوريها واصنعي لها البوز المميز للكبةكرري هذه العملية حتى نفاذ كمية عجينة البرغل باللحمضعيها بالفريزر حتى تتماسك ثم اقليها في زيت غزير وهي مجمدة وقدميها ساخنة