المقادير: 

للعجين

·       4 أكواب من الدقيق المنخول

·       كوب من الزيت

·       كوب من اللبن الزبادي

·       كوب من البقسماط

·       2 ملعقة صغيرة ملح

·       2 صفار بيض

·       2 ملعقة كبيرة سمسم

·       2 ملعقة كبيرة حبة البركة

 

للحشو

·       كيلو لحم مفروم

·       بصلة كبيرة أو اثنتين مفرومة ناعمًا

·       فص ثوم مفروم ناعمًا

·       1-2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

·       حزمة أو اثنين من البقدونس المفروم ناعمًا

·       فلفل أحمر مقطع شرائح رفيعة (حار حسب الرغبة)

·       ملح وفلفل أسود وبهارات حسب الرغبة (سماق وقرفة وزنجبيل وكمون)

·       ملعقة كبيرة دبس الرمان

الطريقة: 

1-     ضعي زيت الزيتون على النار ومعه اللحم المفروم والبصل والثوم والبهارات والفلفل (اتركي الملح بعد نضج اللحم المفروم) واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

2-     بعد النضج أضيفي البقدونس ودبس الرمان والفلفل الأحمر.

3-     خلال طهي اللحم، ابدئي في إعداد العجين.

4-     اخلطي الدقيق باللبن والزيت والبقسماط والملح حتى يصبح العجين متماسكًا

5-     يجب أن يكون غير طري جدًا وغير صلب جدًا أشبه بعجين الخبز

6-     قسمي العجين إلى كرات متوسطة.

7-     افردي كل كرة ثم ضعي الحشو من اللحم واغلقيها بشكل نصف دائرة وأحكمي إغلاقها إما بيديك على شكل ضفيرة أو بشوكة تغرسينها فيها جيدًا.

8-     رصيها في صينية خبز مدهونة بزيت أو مفروشة بورق خبز

9-     ادهني وجه الفطائر بعد الانتهاء بصفار البيض المخفوق، ثم رشي عليها مزيج السمسم وحبة البركة.

10- ادخليها فرن ساخن على درجة 180 درجة لمدة 24 دقيقة على الرف الأوسط، ثم قدميها ساخنة.