القاهرة - صوت الامارات
المقادير
العجينة
٥٠٠ غرام طحين
١ ملعقة كبيرة زيت
٢ ملعقة صغيره خميرة، مذوبة في ماء دافئة
١ ملعقة صغيره ملح
٢ كوب ماء دافئة
الصلصة
٢ كيلوغرام طماطم، مقطعة مكعبات
١ كيلوغرام باذنجان، مقطع دوائر، مقلي
٣ فص ثوم مهروس
٢ ملعقة كبيرة زيت
رشة ملح
رشة فلفل اسود
١ زعتر، غصن
١ ورقة غار
طريقة التحضير
لعمل العجينة، في وعاء، يخلط الطحين، الملح، الخميرة، الزيت والماء الدافئة جيداً للحصول على عجينة ناعمة وسهلة الاستعمال. تغطى العجينة بورق نايلون وتترك لترتاح لمدة ساعة كاملة.
لعمل الصلصة، في قدر على نار هادئة، يوضع الزيت، الطماطم المقطعة، الثوم، الملح، الفلفل الأسود، الزعتر، ورقة الغار ويترك الخليط لينضج ويتماسك لمدة 30 دقيقة.
تدهن صينية بالزيت، تفرد العجينة فيها باليد وتوضع فوقها الصلصة ثم توزع شرائح الباذنجان وتدخل الصينية إلى الفرن الساخن لمدة 20 دقيقة.
تخرج الصينية من الفرن، تقطع بيتزا البادنجان، توضع في طبق وتقدم ساخنة.