تونس ـ مصر اليوم
المقادير 5 كوب جبنة عكاوي 2 كوب طحين فرخه - بالإمكآن استبداله بالسميد العادي ويتم طحنه حتى يصبح مثل الطحين لكن اخشن بقليل قشطة طازجه 2 كوب فستق ناعم او جوز مع زهر ليمون مطبوخ وقطر نص كوب الطريقة - ننقع الجبن العكاوي طول الليل مع المداومه على تغيير الماء عنه - نضعها في اليوم التالي في صينيه وندخلها للفرن حتى تذوب - ثم نضعها في قدر ونخلطها مع القطر والطحين الفرخه وبعدها نتابع التحرك على نار متوسطه - حتى تذوب كل المواد مع بعضها البعض ويصبح لدينا عجينة متماسكه وطريه - ندهن صينيه كبيره بالقطر ونصب عليها المزيج ونمد المزيج بالشوبك بسرعه قبل ان يبرد المزيج - بعد ذلك يتم تقطيعه بالشكل الذي نريده ونحشيه بالقشطه الطازجه ونضع عليه الفستق الناعم وزهر الليمون المطبوخ