أبوظبي ـ صوت الامارات
المقادير:
دجاجة مخلية ومقطعة مكعبات أو ½ كيلو من الصدور والأوراك المخلية المقطعة
البعض يحب قطع الدجاج الكاملة كما في الصور
½ كيلو لسان عصفور
¼ 2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة كبيرة زبدة
بصلة مفرومة فرمًا خشنًا
بصلة مفرومة ناعمًا
2 فص ثوم مفروم
2 ورقة لورا
5 فصوص حبهان
¼ ملعقة مستكة
ملح وفلفل
سماق ودبس رمان وعصير ليمون
زعتر وروزماري
الطريقة:
تبلي الدجاج بورق اللورا والحبهان والمستكة والفلفل والبصلة المفرومة الخشنة والسماق والزعتر والروزماري ودبس الرمان وعصير الليمون واتركيه لنصف ساعة
ضعيه على نار هادئة بعدها واتركيه حتى ينضج
خلال فترة التتبيل، شوجي البصل حتى يصبح ذهبي اللون ثم الثوم ثم لسان العصفور وقلبي لدقائق
أضيفي المرق واتركيه حتى يغلي ثم اجعلي النار هادئة جدًا حتى ينضج
ضعي الدجاج على لسان العصفور في صينية فرن أو برام فخار وغطيه بورق فويل
أدخليه فرن ساخن على درجة 180 مئوية لمدة 20 إلى 30 دقيقة
زينيه بالمكسرات والصنوبر وقدميه ساخنًا مع سلاطة خضراء أو سلاطة الطماطم الحارة أو سلاطة الزبادي