القاهرة - صوت الإمارات
المقادير:
مقادير الكبيبة
- كيلو لحم مفروم
- كيلو برغل ناعم منقوع ومصفى
- 4 بصلات كبيرة
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والسماق والقرفة
- ملعقتان كبيرتان دبس الرمان
مقادير الحشو
- ملعقتان كبيرتان أو أكثر حسب الرغبة من الصنوبر المحمص
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة كبيرة
- ملعقة صغيرة من كل من الملح والفلفل والسماق والقرفة
- ملعقة كبيرة دبس الرمان
مقادير صلصة اللبن
- 3 أكواب لبن رائب أو زبادي
- كوب حليب
- ملعقة صغيرة نشا
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم
- بقدونس مفروم
- ملعقة زبد
الطريقة:
1- اخلطي مكونات المقادير الأولى اللحم والبرغل والبصل والبهارات ثم افرميها في الكبة فرما ناعمًا حتى تصبح أشبه بالعجين وشكليها إلى كرات متوسطة.
2- بالنسبة لمقادير الحشو، شوحي البصلة قليلًا ثم أضيفي اللحم والبهارات وقلبي بين الحين والآخر لحين تمام النضج.
3- بعد النضج أضيفي الصنوبر.
4- قطعي عجين اللحم بالبرغل ثم شكليها في شكل نصف دائرة مغلقة من ناحية واحدة ثم ضعي الحشو، وأغلقي الدائرة.
5- اقليها في زيت غزير.
6- في وعاء آخر، ضعي الحليب والزبادي أو الرائب مع النشا واخلطيها جيدًا ثم تبليه بما ترغبين من ملح وفلفل وبهار، وارفعيه على نار هادئة حتى يصبح متوسط السمك أشبه بالصوص الأبيض.
7- اقلي الثوم ثم ضعيه مع البقدونس على اللبن، وقلبي مرة واحدة ثم ضعي الكبيبة فيه وأغلقي النار.
8- قدميها مع الأرز الأبيض.