دبي – صوت الإمارات
طريقة التحضير
يوضع اللحم مع بهارات السلق ومرق اللحم ويغمر بالماء المغلي ويترك حتى ينضج
يرفع اللحم وتصفى المرقة وتوضع جانبا
الحشوة
يوضع البصل مع الماء ويترك على النار حتى ينضج البصل ويجف الماء ويتحمر قليلا مع مراعاة التقليب
تضاف 2 ملعقة من السمنة الى البصل ويقلب حتى يتحمر جيدا
يضاف الثوم والزبيب والحمص وملعقة كبيرة من البهار والزعفران مع ماء الورد
يقلب الحشو قليلا حتى يتجانس الجميع ثم يرفع من النار
في قدر مناسب للأرز، نضع باقي السمنة والبهارات والكركم ونقلب بهدوء ثم يضاف اللحم المسلوق سابقا
يضاف الارز ثم المرقة ويترك على نار عالية حتى يجف الماء وينضج الارز
يترك القدر على نار هادئة مدة 15 دقيقة
يسكب الارز في صحن واسع ثم يوزع اللحم والحشو فوقه ثم يقدم