المقادير:

   4 ثمرات من الطماطم مقطعة مكعبات كبيرة

   2 بصلة مقطعة شرائح

      3 باذنجان مقطعة شرائح

     2 كوسا مقطعة شرائح

      2 جزر مقطع شرائح

    2 فلفل رومي أخضر مقطع شرائح

    2 فلفل رومي أصفر وأحمر مقطع شرائح

      كوب من البازلاء

   1/2 كوب زيت الزيتون

    2 ملعقة كبيرة خل

 1/3 كوب بقدونس طازج مفروم

      1/3 كوب ريحان طازج مفروم

      2 ملعقة كبيرة زعتر طازج

      الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

 

الطريقة: 

 
1-      سخني الفرن إلى 175 درجة مئوية لمدة ربع ساعة

2-      ضعي نصف كمية الطماطم مع 2 ملعقة من زيت الزيتون والخل والسكر والبقدونس والنعناع والريحان والزعتر والثوم مع الملح والفلفل الأسود وأدخليها الفرن قليلًا

3-      في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، ضعي 2 ملعقة زيت الزيتون، وشوحي البصل

4-      أضيفي البطاطس وبقية الخضروات كلها ثم الطماطم المتبقية.

5-      غطيها واتركيها قليلًا على نار هادئة لدقائق.

6-      في صينية فرن، ضعي بقية زيت الزيتون ثم الخضراوات ثم الطماطم المتروكة في التتبيلة وغلفي الصينية بورق الألومنيوم ثم أدخليها الفرن لمدة ساعة

7-      اكشفي الغطاء لمدة 10 دقائق

8-      قدميها مع الأرز الأبيض

* يمكنك إضافة قطع متوسطة من اللحم الأحمر المسلوق قبل إدخالها للفرن أو كرات من الكفتة