القاهرة ـ صوت الإمارات
المقادير
- 4 فصوص ثوم مقطعة
- نصف كوب كزبرة خضراء
- 3 ملاعق صغيرة سكر بني
- ملعقة كبيرة صوص الصويا
- 3 ملاعق كبيرة صلصة السمك
- 4 أعواد عشب الليمون
- 5 شرائح زنجبيل تايلندي
- 5 أوراق ليمون مقطعة
- ملعقتان كبيرتان روبيان مجفف ومنقوع
- حبتان أنشوفة مقطعتان
- ملعقة كبيرة معجون الروبيان
- ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة كزبرة بودرة
- ملعقة كبيرة زيت
- 3 حبات فلفل أخضر تايلندي مقطع
- 3 حبات فلفل أحمر تايلندي مقطع
- عصير حبة ليمون أخضر كاملة
مقادير الشوربة:
- 15 حبة روبيان متوسط الحجم بالقشر
- عصير حبتين ليمون أخضر
- كوب فطر مقطع
- 3 أعواد عشب الليمون مقطع
- 5 شرائح زنجبيل تايلندي
- ملعقة صغيرة فلفل مجروش أو فلفل أحمر مفروم فرما ناعما
- 4 أوراق ليمون مفروم
- ملعقتان كبيرتان حليب مبخر
- حبة طماطم مقطعة إلى أرباع
- ورق كزبرة للتقديم
طريقة التحضير
- لإعداد معجون التوم يوم، ضعي كل المقادير في محضرة الطعام واهرسي جيداً حتى تصبح كالمعجون.
- في قدر صغير على النار، ضعي نصف كوب زيت وأضيفي المقادير المهروسة. قلّبي جيداً حتى يصبح المعجون ثقيلاً.
- إحفظيه في مرطبان نظيف بعد أن يبرد واتركيه حتى الحاجة.
- لإعداد الشوربة، قشّري الروبيان مع ترك الذيل ونظّفي الظهر. خذي قشور الروبيان والرأس وضعيها في قدر به ماء.
- أضيفي إليه أوراق الليمون، عشب الليمون، الجلنجال والفلفل واتركيه يغلي لمدة 15 دقيقة حتى تتكون شوربة. صفي الماء وضعيه جانباً.
- في نفس القدر، ضعي الماء، صلصة السمك، السكر، الطماطم، عصير الليمون والفطر واتركيه حتى يغلي. ثم أضيفي الروبيان المنظف.
- أضيفي 3 ملاعق كبيرة معجون التوم يوم واتركيه ليغلي لمدة 10 دقائق.
- قبل التقديم، أضيفي الحليب، أوراق الكزبرة الخضراء وعصير الليمون.