طريقة التحضير

    يجب أن نشتري أخطبوطاً كبيراً زنة 4 كلغ أو أكثر لأن الأخطبوط يخسر حتى 50 % من وزنه عادة.

    كما يجب أن تسألوا تاجر السمك لديكم يقوم بطرق الأخطبوط إذا أردتم أن يكون طرياً ولذيذاً.

    نغلي قدراً كبيرة من الماء ثم نضيف عروق البقدونس والبرتقال والثوم والكمون، ثم نخفف الحرارة حتى درجة الغليان الخفيف، ثم نضيف الأخطبوط ونسلقه مدة ساعتين ونصف الساعة. أو يمكنكم استخدام قدر الضغط لنختصر وقت الطهي إلى النصف.

    بعد أن نسلق الأخطبوط وأصبح طرياً نقطعه حسب الرغبة، ثم نضع قطع الأخطبوط على المشواة الحارة مع القريدس وبلح البحر والإسقلوب، ندهن القطع بزيت الزيتون والثوم والملح والفلفل ويجب ألا نبالغ بشي القريدس

    نقدم الطبق مع سلطة الجرجير