أبوظبي ـ صوت الامارات
ريزوتو الفطر
في قدر كبيرة الحجم يسخن الزيت ويحمر فيه البصل والثوم على نار مرتفعة الحرارة، ثم يضاف البقدونس والكرفس والملح والفلفل الأسود، ويرفع الثوم عندما يكتسب اللون البني.
بعد 5 دقائق من رفع الثوم من القدر، يضاف الفطر ويطهى على نار منخفضة الحرارة مع التقليب المستمر، ويضاف الحليب للحفاظ على طراوة الفطر، ثم يضاف الأرز والكريمة ويقلبا.
يضاف 1 كوب من مرق الخضروات إلى خليط الأرز في كل مرة إلى أن يمتصه، ثم تضاف بقية أكواب المرق بالطريقة ذاتها.
بمجرد أن يطرى الأرز (بعد مرور مدة من 15 إلى 20 دقيقة) تضاف الزبدة وجبن البارميزان.
يقدم ساخنًا