القاهرة - صوت الإمارات
المكونات
4 جسم سبيط منظف جيداً
1 كوب مرقة خضروات
1/2 كوب أرز بسمتي
1/4 كوب صنوبر
1/4 كوب ورق ريحان طازج مقطع
15 ثمرة زيتون كالاماتا ونزيل النوى
2 ثمرة بصل أخضر كبيرة تقطع رفيع
2 ثمرة ليمون أضاليا القشر مبشور ناعم
2 ملعقة كبيرة كابر يصفى ويقطع رفيع
2 ملعقة كبيرة ورق بقدونس مقطع
1 بيضة مخفوقة بخفة
مقادير صلصة الطماطم والكابر:
4 ثمرة طماطم ناضجة جداً مقطعة صغير جداً
2 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مقطع
1 ملعقة كبيرة كابر يصفى ويقطع رفيع
1 فص ثوم مفروم
طريقة الطهي
إليكى سيدتى أشهى و أحلى المقبلات البحرية إنها السبيط المحشو بالأرز والليمون مسلوق مع صلصة الطماطم والكابر الرائعة الطعم و المتميزة و إليكى الطريقة .
تحضير السبيط المحشو بالأرز والليمون
يطهى الأرز في إناء كبير من الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق ثم يصفى ويشطف تحت الماء البارد ويصفى جيداً .
في هذه الأثناء يحمص الصنوبر في طاسة على نار متوسطة حتى يحمر ثم يوضع جانباً ليبرد لمدة 15 دقيقة .
يقلب الأرز مع الصنوبر وقشر الليمون والكابر والزيتون والبصل الأخضر و الريحان والبقدونس والبيض في طبق متوسط ويتبل بالفلفل الأسود .
يحشى السبيط بخليط الأرز وإغلاق الفتحات بعود تسليك الأسنان .
تترك المرقة لتغلي في إناء كبيرة ثم يضاف السبيط المحشو ونخفض الحرارة ويطهي مع تغطيته لمدة 45 دقيقة حتى يلين السبيط .
طريقة صلصة الطماطم والكابر:
تقلب الطماطم والريحان والكابر والثوم في طبق ويتبل بالفلفل الأسود .
إقتراحات للسبيط المحشو بالأرز والليمون
يقطع السبيط إلى شرائح سميكة 1.5 سم ويوضع الصلصة على أطباق التقديم ويرص عليها شرائح السبيط ويقدم فوراً .