القاهرة - صوت الإمارات
المقادير لوصفة الدجاج بالصلصة البيضاء:
نصف الكيلو من صدور الدجاج المقطعة أصابع طويلة حسب الرغبة فى التقطيع
نصف الكوب من الطحينة
واحد فص ثوم مفروم
ملعقة أو ملقتين طمام من عصير الليمون
ماء ملح
ملعقتا طعام من البقدونس المفروم
كعك مطحون
دقيق
ملح وفلفل وبهار دجاج
واحد بيضة مخفوقة
طريقة التحضير وصفة الدجاج بالصلصة البيضاء :
– يغسل الدجاج جيدا بالماء البارد والملح الخشن والليمون ويشطف
– يقطع الدجاج إلى أشكال أصابع طويلة
– تغمس أصابع الدجاج فى الدقيق , ثم البيض ثم الكعك المطحون.
– توضع أصابع الدجاج فى الثلاجة لمدة ساعة إلى ثلاث ساعات إلى أن تجمد
– نسخن الزيت وتقلى فية أصابع الدجاج حتى تصبح ذهبية اللون وهشة
– تحضر صلصة الطرطور بخلط الطحينة مع الثوم وعصير الليمون الحامض والملح وكمية كافية من الماء للحصول على صلصة الطحينة فوق أصابع الدجاج ويزين الطبق بالبقدونس المفروم لتقديمة بمثابة نوع خفيف مناسب فى العشاء يقدم مع العيش المقرمش والبطاطا بالصلصة البيضاء جسب الرغبة ومنن الممكن إضافة بعض الكاتشب لإضافة مزاق ممتع
البطاطس بالصلصة البيضاء :
بطاطس بالصلصة البيضاء الدجاج مع صلصة الطحينة والبطاطس بالصلصة البيضاء
المقادير البطاطس لوصفة الدجاج بالصلصة البيضاء:
حلقات من البطاطس متوسطة السمك
صلصة بيضاء بشامل نستخدم فى إعدداها زبدة نباتية وحليب منزوع الدسم وشبت
حلقات كوسا مسلوقة على البخار
شرائح فلفل أحمر حار
جوز محمص
ملح خفيف
طريقة التحضير البطاطس لوصفة الدجاج بالصلصة البيضاء:
– تسلق البطاطس بعد تقطيعها وتقشيرها حلقات , نسخن ماء فى إناء عند الغلو نسكب البطاطس ونضع الملح حتى تسلق سلق متوسط غير كامل
– ترص فى طبق الفرن (البايركس)وتتبل وتضاف الكوسا المسلوقة على البخار( لسلقة الكوسة ناتى بإناء بيه ماء ونضعة على النار عند الغلى ناتى بمصفى ونضعها عليهة وبها الكوسة أو بإستخدام حلة بخار ) حتى تضبج ويغطى الخليط بالبشامل الخفيف ويضع فى الفرن متوسط الحرارة لدة ساعة بالتقريب