المكونات
4 حمام
3 ملاعق كبيرة سمن
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة من البهار
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة
عصير نصف ليمونة حامضة
طريقة الطهي
 

ينظف الحمام ثم يمرَّر فوق النار حتى يحترق الريش الناعم أو الزغب .
يجوَّف الحمام من الأمعاء والحويصلة  ثم يغسل جيداً من الداخل والخارج ويجفَّف ويقطع حسب الذوق .
يوضع السمن في قدر على نار متوسطة ويضاف إليه الحمام .
تضاف التوابل إلى الحمام ويقلب على النار مدة 15 دقيقة كما يضاف إلى الحمام عصير الحامض ونصف كوب ماء .
تخفف النار تحت القدر وتغطى وتترك على النار مدة 20 دقيقة .
يقدم ساخناً ومعه سلطة خضار أو حمص بالطحينة .