القاهرة - صوت الإمارات
المقادير لطريقة تحضير إيدام دجاج هندي
دجاجة كليو ونصف الكليو مقطعة تقطيع ناعم
أربعة من فصوص الثوم
أربعة حبات طماطم معصورة ناعم
واحد من قطع الزنجبيل الطازج ويفرم مع الثوم
ثلاث ملاعق سمن كبيرة
ملعقة ونصف الملعقة كبيرة من الكارى
واحد ملعقة كبيرة كركم ناعم
واحد ملعقة كبيرة كمون
واحد ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
رشة حلبة
ملعقة كبيرة من الصوديوم
واحد ملعقو كبيرة هيل مطحون(حبهان)
نصف الكوب من الزيت النباتى
ملعقتان من الزبادى مخلطوطة فىكوب ماء وملعقة دقيق
ثلاث بصلات مفرومة فرم ناعم
طريقة التحضير إيدام دجاج هندي :
– يغسل الدجاج المقطع جيدا بالماء البارد والملح والليمون وإن أمكن الدقيق ويشطف ويصفى
– فى إناء تيفال أو بايركس يوضع الزيت والسمن ونضاف إلية الدجاج
– يقلى الدجاج فى الإناء ويترك على النار الهادئة لمدة ثمان دقائق مع التقليب المستمر
– يضاف الصوديوم والحلبة والحبهان والفلفل الأسود والكمون والكركم واالكارى وباقى البهارات ويترك لمدة خمس دقائق مع التقليب المستمر
– تضاف الطماطم المعصورة وصلصة الطماطم ويحرك لحوالى خمس دقائق حتى تنضج الطماطم أو تسبك وتعطى الصوص
– توضع باقى المقادير ما عدا الملح نضيفة فى الأخر ,نستمر فى التقليب حتى ينضج الدجاج تماماً
– يقدم إيدام الدجاج الهندى مع العيش الأبيض وسلطة الكبيس الرائعة
تحضير سلطة الكبيس الرائعة :
المقادير :
أربعة حبات من الخيار المخلل
أربع حبات من مخلل الفلفلة الخضراء الحار
نصف الكوب من الزيتون الأخضر الخالى من النوى
نصف الكوب من الزيتون الأسود الخالى من النوى
الكوب من ماء المخلل
كوب من مخلل البصل والجزر والفطر والأرضى الشوكى
ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة صغيرة مقشرة مفرومة فرم ناعم
عصير لليمونتين
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم و المنقوع والمغسول جيدا
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الكمون
طريقة التحضير
– تقطع حبات المخلل تقطيعاً ناعماًويخلط بعضها البعض وتفرم حبات الفلفلة والطماطم فرما ناعما
– تخلط المخللات مع الفلفة والطماطم والخل والزيتون الاسودوالأخضر خلطا جيدا
– يخلط عصير الليمون مع ماء المخلل وزيت الزيتون والملح والكمونويصب الخليط فوق مزيج المخللات والخضر