افتتحت أيكون أرابيا Icon Arabia، مجموعة الضيافة التي تقف وراء مطعم وسلودج صالون المعروف، أحدث مفاهيمها في الطابقين 71 و72 في جي دبليو ماريوت ماركيز في الخليج التجاري، ويقدّم  مورا، الذي أحرز نجاحًا فوريًا بعد افتتاحه في تورنتو، وميامي بيتش تحت اسم بيبلوس "وقد تم تغيير الاسم بسبب وجود علامة تجارية محلية مسجلة تحت هذا الإسم"، أشهى النكهات من الساحل الشرقي البحر الأبيض المتوسط لرواده، حيث يمزج تقنيات الطبخ الكلاسيكية العريقة مع الأساليب الحديثة لابتكار أطباق عصرية.

وابتكر رئيس الطهاة ستيوارت كاميرون، قائمة طعام تسلط الضوء على التوابل والنكهات الإقليمية التي تعد  بمثابة صورة عن الثقافات من الشواطئ الساحلية للمتوسط. وتعليقًا على ذلك، قال كاميرون: "سيكون الطعام أصيلًا وتقليديًا ومتميزًا في الوقت نفسه، فنحن نرتكز على التقاليد، تاركين لها المجال لترشدنا بينما نبتكر أسلوبًا جديدًا ونطور مفهومنا الفريد بشأن المطبخ المتوسطي الشرقي" بذل كاميرون الكثير من الجهد لفهم النكهات التي تجسد جغرافيًا الساحل، ستتضمن القائمة مكونات من المنطقة مع المحافظة على تقنيات كاميرون الإبداعية.

وأكد حنيف حارجي، الرئيس التنفيذي لأيكون ليغاسيIcon Legacy: "نحن نستمد وحينا من الكثير من المناطق المذاقية التي نستكشفها، ونلتزم كليًا باستقدام المكونات الأفضل والأكثر فخامة والتي تمثل هذا المطبخ بحق." وأضاف قائلًا: "إلا أن طموحنا هو معرفة المناطق بشكل جيد جدًا لتكون لدينا الحرية لفهم التجربة ولتقديمها بطريقة نتمنى أن يستمتع بها ضيوفنا مثلنا."