من مطبخ وصفات أكل عربية " الدجاج المشوى بالخلطة السرية "

المقادير

1 دجاجة كبيرة

2 بصلة كبيرة

2 حبة طماطم

2 فلفل أخضر

2 ملعقة كبيرة بهارات لحمة

ملعقة صغيرة زعتر

ملعقة صغيرة روز مارى

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملح+فلفل أسود+شطة ( حسب الرغبة )

1 كوب زبادى

1 فنجان خل أبيض

عصير ليمونة

قطعة سمن أو زبدة

ورق لورا + فص مستكة

1 قطعة فحم

طريقة التحضير

–  تنقع الدجاجة ربع ساعة بالملح والليمون ثم نغسل جيدا.

*الخلطة السرية

– تفرم البصل والطماطم والفلفل الأخضر فى الكبة أو المفرمة .

 

نضيف جميع البهارات للخلطة.

– ثم نضيف الزبادى والخل وعصير الليمون + الملح والفلفل الأسود والشطة للخلطة السابقة

– يقلب الخليط جيدا ثم نحشى به الدجاجة وتقفل بخلة خشب. وتدهن الدجاجة من الخارج بنفس الخلطة .

– تترك الدجاجة فى التتبيلة فى الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 : 4 ساعات

كل ماتتركيها فى التتبيلة تكون النتيجة أفضل .

– نحضر حلة عميقة وتسخن على النار ونضيف قطعة السمن + فص المستكة وورق اللورا ونشوح الدجاجة وتقلب على جميع الجهات ..ثم نضيف باقى الخلطة للدجاجة وتغطى وتترك على نار هادئة مع التقليب كل فترة.

– لا تتركى الخليط ينشف قومى باضافة القليل من الماء بحيث تغطى الدجاجة بالماء,,,وتضيفى على الدجاجة الماء عند الحاجة حتى تمام النضج.

-قومى بدهن صينية بالسمن وضعى فيها الدجاجة ودخليها الفرن وتشوى فى الشواية من جميع الجهات…

-فى هذا الوقت ضعى قطعة الفحم على نار هادئة حتى تحمر ضيفى عليها قطعة من السمن ( احترسى سوف تشتعل ) احمليها بملعقة أو اى آلة عازلة وضعيها فى الصينية وهى مشتعلة بعد تمام الشوى وغطيها بغطاء لمدة من2 : 3 دقائق .

– قدمى الدجاجة فى طبق التقديم …

وبالصحة والهنا,,,,

*يمكنك تقديم صوص الدجاج مع الوجبة بعد تصفيته …