أكّدت دراسة بحثية، أن الحساسية تجاه الأذواق المريرة قد تزيد من احتمال الإصابة بالسرطان بنسبة 60٪. وملايين من الناس غير قادرين على تذوق المواد الكيميائية المريرة الموجودة في الأطعمة مثل الشوكولا الداكنة والقهوة والقرنبيط.

ويكون أصحاب الخبرة العالية - أولئك الذين يشعرون بحساسية خاصة تجاه مادة كيميائية مريرة تعرف بـ PTC - يمكن أن يكونوا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان بنسبة 58٪. واعتقد الباحثون أن السبب في ذلك هو أنهم يتذوقون الخضار الأخضر ذو المذاق المرير، الذي يعتقد أنه يمتلك خصائص مقاومة للسرطان. لكنهم كانوا مخطئين، وهناك من لا يأكلون الخضار أقل من أولئك الذين لا يستطيعون تذوق PTC.

وتابعت الدراسة التي أجريت على 5500 امرأة بريطانية فوق الستين من العمر 20 سنة، ووجدت أن أولئك الذين لا يستطيعون تذوق المادة الكيميائية على الإطلاق أقل عرضة للإصابة بالسرطان. ويقول العلماء إنهم يريدون الآن إجراء المزيد من الأبحاث لتحديد الارتباط الدقيق حتى يتمكنوا من تحديد كيفية ارتباط المذاق بالمرض.

وعدم القدرة على تذوق مادة PTC - اختصار لـ phenylthiocabamide - هو سمة وراثية يعتقد أنها تؤثر على نحو ثلث الأوروبيين. ومعظم الناس سيختبرون PTC ، إذا كانوا يستطيعون تذوقه ، في المشروبات التي تحتوي على الكافيين، الكحول أو الخضروات الصليبية مثل الملفوف والقرنبيط والبروكلي. والمرأة التي لا تستطيع تذوق PTC هي الأقل عرضة لسرطان، وفقًا لدراسة أجرتها جامعة ولاية بنسلفانيا.

وفي حين أن أولئك الذين يعتبرون "المتذوقون" - الذين يمكنهم تذوقه ولكن ليس بقوة - أكثر عرضة بنسبة 40٪ للإصابة بالسرطان. قد تكون النساء اللواتي يشعرن بحساسية شديدة تجاه الذوق أكثر احتمالًا للإصابة بالسرطان بنسبة 58 %  مقارنة مع المجموعتين الأخريين.

"الاختلاف في مخاطر السرطان لافت للنظر"

وقال جوشوا لامبرت المؤلف الرئيسي للدراسة "كان الفرق في معدلات الإصابة بالسرطان بين النساء ذوات الحساسية العليا المذاق وأولئك الأقل حظًا مدهشًا". "وكان لدى المتذوقون الفائقون خطر أعلى بنسبة 58 % من الإصابة بالسرطان، وكان لدى المتذوقون خطر أعلى بنسبة 40 % للإصابة بالسرطان، مقارنة بالنساء المصنفين على أنهم غير متذوقات".

و تفاجأ الباحثون لمعرفة السبب وراء عدم وجود صلة بين المتذوقين لأكل الخضروات الصحية حسب ذوقهم. ووجد الباحثون أن هؤلاء النساء لم يأكلن خضرًا أقل بشكل ملحوظ من النساء اللواتي لا يستطعن ​​تذوق الـ PTC ، لكنن يعتقدن أن الرابط ربما لا يزال يتعلق بجودة النظام الغذائي بشكل عام.

افترض العلماء أن النتيجة ستكون لأن الناس قد كرهوا الخضار

وأضاف الدكتور لامبرت:"كانت فرضيتنا هي أن النساء اللواتي لديهن حساسية عالية للذوق المر قد يكون أكثر عرضة للإصابة بالسرطان من النساء غير المتذوقات. واعتقدنا أن ذلك سيحدث لأنه على مدار حياتهم سيستهلك عدد أقل من الخضروات المقلية المذاق، والتي تم الإبلاغ عنها بأن لديها أنشطة الوقاية من السرطان.وعندما نظرنا إلى البيانات، وكانت مخاطر الإصابة بالسرطان أعلى بين النساء المصنفين كمتذوقات، لكننا لم نر أي اختلافات في استهلاك الخضروات ذو المذاق المر."

ودرس الباحثون البيانات المأخوذة من دراسة للنساء في المملكة المتحدة والتي شملت 35 ألف شخص، والتي أُنشئت في العام 1995 لاستكشاف الروابط بين النظام الغذائي والأمراض المزمنة، بخاصة السرطان. وقاموا بتحليل كمية الطعام التي تتناولها النساء على أساس الاستبيانات التي تم ملؤها من قبل المشاركين، وقارنوا ذلك مع بيانات سرطان NHS.

وكشف هذا أن النساء اللائي قلن أنهن أكثر حساسية للأذواق المريرة في الاستبيان كانا أكثر عرضة للإصابة بالسرطان خلال الدراسة التي استمرت 20 عاما.