أثبتت مجموعة علمية من المدرسة الطبية التابعة لجامعة "هارفرد" الأمريكية أن تناول الخضروات الورقية "الخس والكرنب (الملفوف) والسبانخ وغيرها" يخفض احتمال الإصابة "بالجلوكوما" بعد دراستهم لحالة 105 آلاف شخص. 
واتضح للفريق العلمي أن مادة سولفورافان الموجودة في أغلب نباتات الفصيلة الصليبية "الكرنبية" تحمي الجسم من الإصابة بالسرطان، ومن أهم الخضروات الغنية بهذه المادة البروكلي والقرنبيط وكرنب بروكسل. 
وقد استمرت هذه الدراسة خلال أعوام 1984 – 2012 وكان عمر المشتركين فيها عند بدايتها حوالي 40 سنة، ولم يكن أي منهم يعاني من مرض الجلوكوما "الماء الأزرق" وهو من "الأمراض التي تصيب العصب البصري وتؤدي إلى فقدان الخلايا العصبية للشبكية بطريقة مميزة"، فدرس الفريق العلمي نوع وكمية الخضروات التي كان يتناولها المشتركون في الدراسة. 
وتبين من هذه الدراسة أن الذين تناولوا الخضروات الورقية أصيبوا بالجلوكوما أقل من الآخرين بنسبة 20-30 بالمائة، مقارنة بالذين لم يتناولوا الخس والسبانخ بصورة منتظمة. 
ويعتقد الخبراء أن تناول الخضروات الورقية يؤدي إلى زيادة تركيز أكسيد النتروجين الضروري لتنظيم حركة السوائل في العين، لأن الذين يعانون من "الماء الأزرق" يكون تركيز هذا الأكسيد في عيونهم منخفضاً. 
لذلك ينصح الأطباء كل من بلغ الستين من العمر وأولاد الذين أصيبوا بهذا المرض بتناول الخضروات الورقية يوميا.