الفجل  هو احدى النباتات الارضية التي يتم تناول جذورها وأوراقها لما تحتويه على مواد غذائية مفيدة جدا لصحة الاسنان ، يرجع نشأة الفجل كما يعتقد البعض الى قارة اسيا ، إلا ان في بعض المراجع التاريخيه ذكر ان الفجل تم زراعته في مصر في فترة قبل الميلاد ، تتنوع انواع الفجل بين الفجل الاحمر ، والفجل الابيض ، والفجل الأسود يحتوى الفجل على العديد من المواد الغذائية الهامة للإنسان فهو يحتوى على فيتامين B1، B2 ،B3، B5، B6، C كما يحتوى على المواد المعدنية مثل الزنك ، البوتاسيوم ، الفسفور ، الماغنسيوم ، الحديد ، الكالسيوم كما يحتوى على الدهون والالياف والبروتينات .

ومن اهم فوائد واستخدامات الفجل أنه يساعد على الوقاية من مرض السرطان  حيث يحتوى الفجل على مواد مضادة للأكسدة والتي تعمل على مواجهة الجذور الحرة المسببة في السرطان ، كما يحتوى على فيتامين C وايضا اثبتت العديد من الدراسات للفجل قدرة على الوقاية من مرض السرطان حيث يحتوى الفجل على زيت الخردل والذي اثبت ان له كفاءة في الوقاية من العديد من انواع السرطان، كما يحتوى على مواد تمنع المواد المسرطنة من الوصول للخلايا وتحويلها الى خلايا مسرطنة ، الا ان هذه التجارب لم تؤد على الانسان حتى الان وكانت على الحيوان فقط .
كما يحتوى الفجل على 95% من وزنه على كما يحتوى على سعرات حرارية منخفضة وألياف كل هذا يعمل على وضع الفجل ضمن النباتات التي تدرج باي نظام غذائي يعمل على الحد من زيادة الوزن فالألياف تعمل على اشغال الجهاز الهضمي لفترة طويلة مما يعطى احساس بالشبع وعدم الرغبة في الاكل بشكل نهم ،كما انه يعمل على اذابة الدهون من مناطق الجسم المختلفة .

ويعمل الفجل على مساعدة الجهاز الهضمى في اداء وظيفته فهو يعمل على تنظيم عملية الهضم ، كما يعمل على تليين المعدة وحل مشكلة الامساك والوقاية منها لذلك يوصى به لمصابي الامساك المزمن .
ويعمل الصوديوم على ارتفاع ضغط الدم ويتناسب هذا عكسيا مع البوتاسيوم الذي يعمل على خفض وموازنة ضغط الدم ويحتوى الفجل على البوتاسيوم والماغنسيوم والكالسيوم الذي يؤدون الى اعتدال ضغط الدم ، لذلك يوصى مرضى الضغط المرتفع بإدراج الفجل ضمن النظام الغذاء اليومي لهم .

واثبتت بعض الدراسات ان الفجل من اكثر النباتات التي تعمل على خفض مستوى السكر بالدم .
ويعمل الفجل على حل مشكلة قشرة وتساقط الشعر كما يعمل على اعادة انبات الشعر .
ويستخدم الفجل في علاج جفاف البشرة وتشققاتها .
ويحتوي على الحديد لذلك يوصى بإدراجه ضمن النظام الغذائي للإنسان وللام الحامل بشكل خاص لما تحتاجه من حديد في فترة حملها لصحتها وصحة الجنين .

وهو من الخضروات الغنية بالمكونات المفيدة للجسم، والتي لا يعرفها إلا البعض وقد تفاجئ الكثيرين، كما أن ثمرته ليست فقط من المصادر الهامة إلا أن أوراقه غنية بالفيتامينات والمعادن والفوليك، والبوتاسيوم والكالسيوم وغيرها.

وينصح به الأطباء بتناوله لازالة السموم من الجسم ويمكن تناول الفجل الأبيض نيئا أو مطبوخا، ووضعه في السلطات أو الشوربات وللزينة ويقدم للتسلية أيضًا.

وأشارت آخر الدراسات في بريطانيا التي أجريت لتحديد تأثير الخضراوات المختلفة على نسبة السكر بالدم، وخلصت إلى أن الفجل هو أكثر الخضراوات التي أدت إلى خفض نسبة السكر بالدم.