أكد باحثون من جامعة ديوك في الولايات المتحدة أن زيادة استهلاك الكافيين عن طريق تناول القهوة والشاي يمكن أن تقلل مرض الكبد الدهني غير الكحولي على امتداد العالم. ولاحظ الباحثون الأميركيون، من خلال إجراء دراستهم على فئران المختبر واستخدام تقنية استنبات الخلايا، أن الكافايين يعزز عملية الأيض الغذائي للدهون المخزنة في خلايا الكبد، ويقلل آثار مرض الكبد الدهني لدى الفئران التي تناولت غذاء مشبعا بالدهون. وهذا يفترض أن استهلاك الكافيين بما يضاهي أربعة أكواب من القهوة أو الشاي يوميا يمكن أن يساعد في الوقاية من تقدم المرض.يشار إلى أن 70% من الأشخاص الذين يتم تشخيص إصابتهم بالسكري والسمنة يعانون من هذا المرض، . كما يعاني منه 30% من البالغين في الولايات المتحدة، وهذا المنحى آخذ بالازدياد في سنغافورة، ولا يوجد علاج فعال له باستثناء الحمية الغذائية والتمارين الرياضية.