توصلت دراسة طبية حديثة إلى أن الانتظام فى تناول القرفة قد يساعد فى الوقاية من مخاطر الاصابة بمرض الزهايمر وخرف الشيخوخة. فقد نجح فريق من الباحثين الامريكيين فى التوصل إلى احتواء"القرفة" على مركبات طبيعية تعمل على تأجيل وتأخير ظهور أعراض الزهايمر بين المرضى الاكثر عرضة للاصابة به. ويعد مرض الزهايمرأحد أشكال خرف الشيخوخة والتى تفقد خلالهاالخلاياالعصبية كفاءتها وأداءها والتى من شأنهاالتأثير على وظائف الذاكرة لتبدأ فى التراجع تدريجيا مع مرورالوقت. وأوضح الباحثون أنه على الرغم من أن أسباب الاصابة بمرض الزهايمر ماتزال مجهولة إلا أن العلماء يرون أن بعض التغيرات التى تطرأ على تركيبة البروتينات والصفائح المحيطة بالخلايا العصبية بالمخ تعد من أهم المؤشرات على الاصابة بالمرض أو زيادة حدته. وكشفت الابحاث أن بروتين "تو" هو أحد البروتينات التى تعمل على استقرارالبروتينات الهامة الموجودة فى الخلاياالعصبية للمخ عن طريق الربط بين الانابيب الدقيقة . وتكمن المشكلة وزيادة مخاطرإصابة الاشخاص بالزهايمر هو تجمع هذاالبروتين الهام فى جانب واحد من جوانب المخ ممايؤدى إلى عرقة أداء خلاياه فى كثير من الاحيان . يأتى ذلك فى الوقت الذى تحول فيه المركبات الطبيعيةالمتواجدة فى القرفة فى تجمع هذاالبروتين الهام فى جانب واحد من المخ والحرص على كفاءته ونشاطه .