أكدت أحدث الأبحاث الطبية على أن تناول الفستق بصورة منتظمة يساعد بصورة كبيرة على خفض مستوى الكوليسترول المرتفع للمصابين به، ووقاية الأصحاء من الإصابة به. وتعد هذه الدراسة الأولى من نوعها التي تكشف العلاقة المباشرة بين تناول الفستق وبين خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم. أجرت الجمعية الوطنية الأمريكية لأمراض السكر والكوليسترول أحدث أبحاثها على مجموعة من المرضى على مدى ستة أشهر بتقسيمهم إلى مجموعتين، تناول أفراد الأولى كميات منتظمة من الفستق مع الحرص على العادات الغذائية الصحية، وممارسة الرياضة في الوقت الذي لم يلتزم فيه أفراد المجموعة الثانية بهذه الضوابط. وأشارت المتابعة إلى أن الأشخاص الذين انتظموا في تناول الفستق نجحوا في خفض مستوى الكوليسترول لديهم بصورة ملحوظة في الوقت الذي ظل فيه مرتفعا بين أفراد المجموعة الثانية.