بينت دراسة أسترالية أنه تجب إضافة الباذنجان بشكل منتظم إلى النظام الغذائي، بسبب قيمته الغذائية العالية، وللحماية من بعض الأمراض، لما له من الفوائد الصحية المتنوعة، حيث يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الجيدة وأحد مضادات الأكسدة القوية، كما أنه يحتوي على حمض الكلوروجينيك ومضادات الأكسدة التي لها الكثير من الفوائد.

كما أظهرت الأبحاث أن الباذنجان يساعد على خفض نسبة الكولسترول في الجسم، ويساعد على تحسين تدفق الدم، كما أنه يحتوى على مواد مضادة للأكسدة لمنع الأكسدة لنظام القلب والأوعية الدموية، وبالتالي تقلل من المخاطر المحتملة من مشاكل محتملة لاحتشاء عضلة القلب.

وحسب ما جاء في الدراسة، فإن الباذنجان يكون مصدراً ممتازاً للألياف، وهو أمر ضروري للحفاظ على صحة القلب والأوعية الدموية، كما أن الألياف يمكن أن تساعد على خفض الكولسترول السيئ واسترخاء الأوعية الدموية، ما يلعب دوراً فعالاً في الحفاظ على صحة القلب.

ووفقاً للدراسة فإن الباذنجان يحتوى على فيتامين «ب» الذي يلعب دوراً حيوياً في عمل الجهاز العصبي بشكل جيد والتوازن الهرموني في الجسم، وتحسين وظائف الكبد، كما أنه يساعد على تحسين وظائف الدماغ بشكل صحي، عن طريق الحد من إزالة الجذور الحرة.