القاهرة -صوت الإمارات
المقادير
1 دجاجة كبيرة
2 بصلة كبيرة
2 حبة طماطم
2 فلفل أخضر
2 ملعقة كبيرة بهارات لحمة
ملعقة صغيرة زعتر
ملعقة صغيرة روز مارى
نصف ملعقة صغيرة قرفة
ملح+فلفل أسود+شطة ( حسب الرغبة )
1 كوب زبادى
1 فنجان خل أبيض
عصير ليمونة
قطعة سمن أو زبدة
ورق لورا + فص مستكة
1 قطعة فحم
طريقة التحضير
– تنقع الدجاجة ربع ساعة بالملح والليمون ثم نغسل جيدا.
*الخلطة السرية
– تفرم البصل والطماطم والفلفل الأخضر فى الكبة أو المفرمة .
نضيف جميع البهارات للخلطة.
– ثم نضيف الزبادى والخل وعصير الليمون + الملح والفلفل الأسود والشطة للخلطة السابقة
– يقلب الخليط جيدا ثم نحشى به الدجاجة وتقفل بخلة خشب. وتدهن الدجاجة من الخارج بنفس الخلطة .
– تترك الدجاجة فى التتبيلة فى الثلاجة لمدة تتراوح بين 2 : 4 ساعات
كل ماتتركيها فى التتبيلة تكون النتيجة أفضل .
– نحضر حلة عميقة وتسخن على النار ونضيف قطعة السمن + فص المستكة وورق اللورا ونشوح الدجاجة وتقلب على جميع الجهات ..ثم نضيف باقى الخلطة للدجاجة وتغطى وتترك على نار هادئة مع التقليب كل فترة.
– لا تتركى الخليط ينشف قومى باضافة القليل من الماء بحيث تغطى الدجاجة بالماء,,,وتضيفى على الدجاجة الماء عند الحاجة حتى تمام النضج.
-قومى بدهن صينية بالسمن وضعى فيها الدجاجة ودخليها الفرن وتشوى فى الشواية من جميع الجهات…
-فى هذا الوقت ضعى قطعة الفحم على نار هادئة حتى تحمر ضيفى عليها قطعة من السمن ( احترسى سوف تشتعل ) احمليها بملعقة أو اى آلة عازلة وضعيها فى الصينية وهى مشتعلة بعد تمام الشوى وغطيها بغطاء لمدة من2 : 3 دقائق .
– قدمى الدجاجة فى طبق التقديم …
وبالصحة والهنا,,,,
*يمكنك تقديم صوص الدجاج مع الوجبة بعد تصفيته …