طريقة التحضير

    توضع شريحة اللحم على شواية ساخنة ويرش عليها الملح ونبقي الفلفل إلى ما بعد الشوي.
     يشوى كل وجه مدة 5 دقائق لأن قطعة اللحم هذه فيها ألياف قاسية.
    حين ينضج اللحم حسب الرغبة يوضع على رف معدني مشبك ويغطى من دون إحكام.
    يغسل الشمندر وتقطع السويقات والجذور ويوضع في طبق خبز كبير. يفرك بالزيت ويخبز في فرن ساخن حتى يصبح طرياً ويقشر حين يبرد قليلاً.
    في محضرة الطعام يهرش الشمندر والبيض حتى يصبحا طريين جداً ثم تضاف الطحينة والكمون والفلفل الحار، ثم يضاف الثوم والكزبرة والليمون. أثناء الخلط  نتبل بالملح حسب الرغبة.
    نشرح شريحة اللحم بشكل مائل مع إضافة مزيج الشمندر الرائع على الوجه
    نرش القليل من زيت الزيتون ونزين بالتوت البري المجفف والجوز المكرمل وبذور السمسم.