أبو ظبي ـ صوت الإمارات
المقادير
500 جرام أرز أصفر
400 جرام قشطة طرية
100 جرام موتزاريلا مفرومة
ملح
فلفل اسود
رشة جوزة الطيب
كيلو فيليه سمك
500 جرام جمبري وسط بالذيل
150 جرام تركي
للقلي
200 جرام دقيق
3 بيضات
150 جرام سمسم
200 جرام بقسماط
ملعقة كبيرة بقدونس مفروم
ليمونة كبيرة
زيت
للتقديم
250 جرام طماطم شيري
80 جرام زبد
ملعقة صغيرة بقدونس
خطوات التحضير
نسلق الأرز في لتر ماء و ملح و عند تبخر الماء كليا نضيف القشطة و الموتزاريلا و الفلفل الاسود و جوزه الطيب ثم يرفع من على النار
نقوم بتتبيل السمك بالملح و الفلفل الاسود و تقسيمه على ثلاث أجزاء
الجزء الاول:
نقوم بتتبيله في الدقيق و البيض و السمسم ثم تحميره
الجزء الثاني:
نخلط نصف كمية البقسماط مع البقدونس ثم نخلط السمك في الدقيق و البيض والبقسماط ثم نقوم بتحميره
الجزء الثالث:
نقوم بتسييح الزبد قى الزيت ثم نقوم بتحمير السمك بها
نقوم ببشر الليمون و خلطه مع باقي البقسماط و الملح ثم نغمس الجمبري في البيض و البقسماط و نقوم بتحميره في زيت ساخن
نقطع التركي إلى شرائح ثم نلف به السمك و نحكم غلقه بالخلة و ندهن الوجه بالزبد ثم ندخله الفرن لمدة ١٠ دقائق
نحضر طاسه و نحمر بها الطماطم مع زبد و ملح و فلفل اسود و نضيف البقدونس عند التقديم نضع الأرز و فوقه السمك و نزينه بالطماطم.