دبي - صوت الإمارات
المقادير,طريقة التحضير
كيلو فيليه سمك
الدقة:
1 ملعقة صغيرة فلفل مشوي مفروم
ليمونة مخللة
1 ملعقة صغيرة هريسة
2 ملعقة صغيرة عين جمل مفروم
الكسكسي:
250 جرام كسكسي
كوب نعناع طازج مفروم
كوب زبيب
2 حبة بصل أخضر مفروم
فلفل أحمر
زيت زيتون
عصير تفاح
1 فص ثوم مفروم
1 ملعقة صغيرة سكر بني
حبة جريب فروت أحمر مقشرة ومقطعة
بيوريه البنجر:
ملح
4 حبات بنجر
ليمونة مخللة
1 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير
- لعمل بيوريه البنجر:
- سخني الفرن على درجة حرارة 180 وضعي كل حبة شمندر في ورق الموينوم وادخليها الفرن حتى تصبح طريقة تماما
- ثم قشريها وافرميها ثم استخدمي الخلاط الكهربائي لفرمها مه والليمون المخلل والثوم والملح لتصبح بيوريه
- في هذه الأثناء اشوي الفلفل الأحمر ثم قشريه ثم قطعيه واضيفي اليه زيت الزيتون وعصيرالتفاح وفص الثوم المفروم وملعقة السكر البني
- غطي كل قطعة فيليه بالدقة وضعيها في طبق
- سخني الزيت واقلي السمك لمدة 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا
- اخلطي الفلفل المشوي مع الليمون المخلل والهريسة في بولة ثم اضيفي الكسكسي وبيوريه البنجر والنعناع والبصل الأخضر والزبيب والجريب فروت وقلبيهم جيدا
- في طبق التقديم ضعي الكسكسي ثم قطعه السمك وممكن تزيينها بالبنجر