دبي - صوت الامارات
مكونات
1 كجم من اللحم البقري (يُفضل أن يكون قطع كبيرة)
2 جم من مسحوق بروميليان (اختياري، من نوع NOW)
50 جم من الماء
ملح لإضافة طعم
خل كريز حسب المذاق
الإعداد
1اقطع شريحة اللحم إلى مكعبات 1 سم/ ½ بوصة.
2اخلط اللحم والبروميليان (اختياري).
3قم بطهي الخليط في أكياس محكمة الإغلاق في حمام ماء بدرجة حرارة 53 درجة مئوية/128 درجة فهرنهايت لمدة 4 ساعات.
4قم بتصفية العصارة الناتجة عبر مصفاة ضيقة الفتحات، وقم بوزن 300 جم من العصارة.
5امزج الماء مع العصارة.
6قم بإضافة الملح والخل.
7قم بغحكام غغلاق الكيس ضد دخول البخار وتجميده. لا تُعد تسخين الحساء على درجة حرارة تزيد على 53 درجة مئوية/127 درجة فهرنهايت، وإلا سيتماسك قوام الحساء.