المكوّنات

لتحضير العجينة:

دقيق - 200 غرام + رشّة

لوز مطحون - 175 غرام

سكر أسمر - 175 غرام

زبدة باردة مقطعة إلى مكعبات - 200 غرام

صفار بيض - 1

لتحضير الحشوة:

كريمة طازجة - 200 مل

سكر أسمر - 85 غرام

خلاصة فانيليا - نصف ملعقة صغيرة

قشر ليمون حامض مبروش - ملعقة صغيرة

عصير ليمون حامض - ملعقتان كبيرتان

توت أحمر - 700 غرام

للتغليفة:

مربى توت - 5 ملاعق كبيرة

ماء - ملعقتان كبيرتان

 

طريقة العمل

لتحضير العجينة: أخلطي في وعاء الخلاط الكهربائي الدقيق واللوز والسكر والزبدة حتى يصبح المزيج مثل فتات الخبز. أضيفي صفار البيض واخلطي جيداً حتى تتجانس المكوّنات وتصبح العجينة شبه متماسكة.
2- أنثري رشّة من الدقيق في صينية قطرها 25 سم ثمّ ضعي فيها العجينة واضغطي عليها لتغطي الجوانب وادخليها إلى الفريزر لمدة 20 دقيقة.
3- حمّي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية .
4- إخرجي العجينة من الفريزر ومديها في قالب تارت مغلف بورق الزبدة.
5- أدخلي القالب إلى الفرن لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تصبح جوانب التارت بنية اللون ثمّ اتركيها لمدة 10 دقائق حتى تصبح كعجينة البسكويت.
6- إخرجي التارت من الفرن واتركيها وضعيها في طبق التقديم.
7- لتحضير الحشوة: أخلطي في وعاء الكريمة الطازجة والسكر والفانيليا وعصير ليمون الحامض وبرش الحامض حتى تتجانس المكوّنات ويشتد المزيج.
8- إدهني المزيج على التارت ثمّ ضعي التوت الأحمر على الوجه بشكل دوائر.
9- لتحضير التغليفة: ضعي ملعقتين كبيرتين من الماء والمربى في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يغلي المزيج.
10- صفي المزيج في وعاء ثم إدهني التوت بمزيج المربى.
11- قدمي التارت على سفرتك وقطعيها إلى شرائح.