القاهرة ـ صوت الإمارات
المكونات
طبقة التغليف
¾ كوب سكر بودرة
½ كوب نشا الذرة
المارشميلو
رشاش للطبخ، لتغليف صينية الخبز
½ 1 كوب ماء، بارد
¼ كوب ورد دمشقي، مجفف
10 ملعقة صغيرة جيلاتين، بودرة
½ 1 كوب سكر، خرز
1 كوب شراب الذرة
1 ملعقة صغيرة ملح، ناعم
4 ملعقة صغيرة ماء ورد
طريقة التحضير
لخلط طبقة الغلاف
ينخل السكر البودرة ونشا الذرة معا في وعاء كبير، يترك جانبا
لعمل المارشميلو
يرش بخاخ الزيت على صينية خبز وتوضع جانبا
في قدر يغلي الماء مع الورد الدمشقي، ثم يرفع على الفور ويوضع جانبا ليتنكه لمدة ساعتين، يصفى الماء ويترك ليبرد
يمزج الجيلاتين مع كوب واحد من الماء المنكه بالورد والمبرد في صالح عاء ويترك للمايكروويف ليطرى في درجة الحرارة لمدة 5 دقائق
يقلب السكر مع ½ كوب من شراب الذرة وبقية الماء المنكه والملح في قدر متوسط يغلى المزيج حتى تصل الحرارة 116 درجة مئوية
في تلك الأثناء، يصب بقية شراب الذرة في خلاط الكعك ويخلط لمدة دقيقة احدة
يسخن الجيلاتين في المايكروويف على درجة عالية حتى يذوب بالكامل لمدة 30 ثانية يصب في وعاء الخلاط مع باقي شراب الذرة. يشغل الخلاط على السرعة المنخفضة
ثم ببطء يصب القطر الساخن على الخليط، ترفع السرعة إلى المتوسطة ويخفق لمدة 10 دقائق
يضاف ماء الورد والملح وترفع السرعة، يخفق المزيج لمدة دقيقة من دقيقتين إضافيتين ألى
يصب خليط المارشميلو على الصينية المحضرة، تنخل طبقة التغليف بالتساوي وبوفرة على الوجه
يترك المارشملو ليتماسك بدون أن يتغطى لمدة 6 ساعات على الأقل في مكان بارد وجاف ثم يقطع ويقدم