لتحضير الفليفلة الحمراء المحشوة والمشوية، نحتاج المقادير التالية:
6 حبة فلفل أحمر مقسم بالنصف ومنزوعة البذور
1/4 كوب زيت الزيتون
300 غم جبنة ريكوتا
300 غم البندورة صغيرة مقسمة بالنصف
2 حبة بصل أحمر مقطعة إلى شرائح رقيقة
1حبة قشرة ليمون مبشورة
1 فص ثوم مهروس
1 كوب أوراق الريحان المقطعة
أما طريقة تحضير الفليفلة الحمراء المحشوة والمشوية:
يُسخن الفرن إلى 180 درجة مئوية.
يُغمس الفلفل الأحمر في نصف كمية الزيت ويوضع في صينية الشوي.
يتم مزج جبنة الريكوتا والبندورة والبصل وقشرة الليمون والثوم ونصف كمية الريحان، ثم استخدموا المزيج لحشو الفليفلة.
يُرش ما تبقى من زيت الزيتون ويوضع في الفرن للشوي لمدة 20 - 25 دقيقة. ثم يزين الطبق بأوراق الريحان المتبقية.