القاهرة ـ صوت الإمارات
المقادير
- نصف كوب زبيب أبيض
- نصف كوب زبيب أسود
- نصف كوب مشمش
- كوب قشر حمضيات مجفف مفروم
- نصف كوب لوز مقشر ومجروش
- ربع كوب بندق مجروش
- 3 أكواب دقيق
- ملعقة صغيرة ونصف بيكنج باودر
- رشة صغيرة بيكربونات الصودا
- رشة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة قرفة
- نصف ملعقة صغيرة هيل ناعم
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
- كوب زبدة لينة
- كوب سكر ناعم
- 5 بيضات
- نصف كوب حليب
- ربع كوب عصير برتقال
طريقة التحضير
- سخني الفرن على درجة 180، ثم أحضري قالب الكيك.
- ضعي الزبيب، وقشر الحمضيات، واللوز والبندق، في طبق عميق، وانثري عليها ربع كوب من الدقيق، وامزجي الخليط لتتغطى المكسرات بالدقيق، واتركيه جانباً.
- على قطعة من ورق الزبدة أو في طبق عميق، أنخلي بقية الدقيق، مع البايكنج باودر، البيكربونات، الملح، القرفة، الهيل والزنجبيل. ثم أضيفي خليط المسكرات والدقيق هنا.
- إمزجي الزبدة والسكر معاً في وعاء الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يصبح الخليط كريمي.
- أضيفي البيض بيضة تلو الأخرى، مع استمرار تشغيل الخلاط بعد كل إضافة، إلى أن تختفي البيضة.
- ثم ضعي الحليب، والعصير، والدقيق وخليط الفواكه والمكسرات، في وعاء الخلاط أيضاً، وشغليه على سرعة متوسطة إلى أن تختلط المكونات جيدا.
- بعدها اسكبي خليط الكيك في القالب.
- ضعيه في الفرن لمدة 60 دقيقة إلى أن ينضج ويصبح ذهبي اللون. يمكنك اختبار نضج الكيك بعود خشبي صغير، وللتأكد يجب أن يخرج العود نظيفاً.
- بعد إخراج الكيك من الفرن، دعيه في القالب لمدة 15 دقيقة ليبرد. ثم أخرجيه منه واتركيه على شبك معدني حتى يبرد تماماً.
- يمكنك حفظ الكيك في البراد لمدة يومٍ أو يومين، من خلال تغليفه بقطعة من ورق النايلون.