لمكونات:

6 حبات فلفل رومي كبيرة، أي لون

1 باوند من اللحم المفروم

1 علبة توابل تاكو

1 كوب صوص تاكو

1 علبة من مكعبات الطماطم المقطعة

½ كوب بصل مفروم

1 كوب جبنة تشيدر شرائح

1 الأفوكادو، مقطعة إلى شرائح

¾ كوب قشدة حامضة

ملح وفلفل حسب الذوق

أسافين ليمون

الطريقة:

دع الماء يغلي في قدر على النار. في هذه الأثناء، تقطع قمم الفلفل. وترمى البذور والأغشية الداخلية.

تقطع قمم الفلفل لجعل ¼ كوب، ثم توضع جانبا.

يطهي الفلفل كله، في قدر الماء المغلي المكشوف لمدة 5 دقائق. تخرج وتصفى جيدا. في هذه الاثناء، يقطع البصل.

في مقلاة كبيرة، يحمر اللحم المفروم مع البصل والفلفل المفروم على نار متوسطة. (يصفى من الدهون الزائدة)، تضاف مكعبات الطماطم، ومزيج توابل التاكو وصلصة التاكو. تضاف رشة من الملح والفلفل حسب الذوق. تخلط جيدا ثم يترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. ثم يقلب مع ½ كوب من الجبن. يرفع عن النار.

الآن يسخن الفرن إلى  درجة حرارة  350 فهرنهايت. يرش القليل من الملح داخل ثمار الفلفل، ثم تحشى كل حبة فلفل رومي مع خليط اللحم وملعقة كريمة من القشدة الحامضة (حوالي 2 ملعقة طعام). يوضع الفلفل المحشو في طبق الفرن المحضر بورق الزبدة. يخبز لمدة 30 دقيقة.

بمجرد الانتهاء من الفلفل، ترش بما تبقى من الجبن بالتساوي. (وسوف تذوب بسرعة). تزين بشرائح الأفوكادو، والفلفل الأسود الطازج . يقدم هذا الطبق مع أسافين الليمون.