المقادير :

- صلصة البيستو باللوز :

لوز : نصف كوب (مسحوق اللوز)

الثوم : فصّان (مهروس)

الفلفل الحار : 1 حبة (متوسط الحجم)

زيت الزيتون : نصف كوب (البكر)

الحبق : 4 ملاعق كبيرة (طازج ومقطع خشن)

بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (طازج ومقطع خشن)

- طماطم : 2 حبة (متوسطة الحجم، مقشرة ومنزوعة البذور، ومقطعة إلى مكعبات)

- معكرونة : رزمة (مكرونة لينغويني)

- الماء : 8 اكواب

- ماء ساخن : نصف كوب

- مرق اللحم : كوب

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة

- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة (بالإضافة إلى بَشْره)

- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)

- ملح البحر : 2 ملعقة صغيرة

- الروبيان : 750 غرام (منزوع القشرة ومنظف)

- النعناع : ملعقة كبيرة (طازج)

طريقة التحضير :

1. في وعاء للمزج، توضع ملعقتان من زيت الزيتون وعصير الليمون الحامض وبشره مع الملح البحري وتمزج المكونات جيداً.

2. يضاف الربيان ويترك ليتشرب التوابل لمدة 10 دقائق.

3. يشوى القريدس لمدة 2-3 دقائق على كل جهة وفقاً لحجم كل منها إلى أن تصبح مطهوة ثم توضع جانباً.

4. لتحضير البيستو: توضع بودرة اللوز والثوم والفلفل الأخضر وزيت الزيتون في خلاط الطعام ثم تخفق المكونات إلى أن تصبح معجونة متماسكة.

5. تضاف أوراق الريحان والبقدونس والنعناع ثم يخفق المزيج كله إلى أن تقطّع الأوراق جيداً. يفرّغ المحتوى في وعاء، تُضاف الطماطم وتُمزج المكونات جيداً إلى أن تختلط.

6. تطهى المكرونة في الماء المغلي إلى أن تصبح شبه مطهوة، تصفى المكرونة جيداً.

7. في قدر على النار توضع مرقة اللحم، وتضاف المكرونة إليها وتمزجان جيداً على حرارة منخفضة ولمدة 5 دقائق.

8. تضاف صلصة البيستو إلى المكرونة ويرفع القدر عن النار ويمزج محتواه إلى أن يصبح متجانساً.

9. يوضع الروبيان ويمزج ثم يقدم الطبق في صحن كبير.