المكونات للكعكة 3 أكواب طحين 2 كوب سكر 1 ملعقة صغيرة من الملح 1 ملعقة كبيرة صودا الخبز 1 ملعقة كبيرة قرفة 1 1/2 كوب زيت الزيتو4 بيضات كبيرة 1 ملعقة كبيرة فانيليا 1 1/2 كوب من الجوز المفروم 1 1/2 كوب جوز الهند المبشور 2 كوب من الجزر المبشور ناعما الكريما 8 أونصة جبنة كريم، في درجة حرارة الغرفة 6 ملاعق كبيرة زبدة غير مملح، في درجة حرارة الغرفة 2 1/2 كوب من السكر 1 ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طريقة تحضير كعكة الجزر فرزت المكونات الجافة في وعاء وإضافة الزيت والبيض والفانيليا في وعاء اخر وضربها جيدا. ثم ضرب المواد الجافة في وعاء اخر وأضيفي أضعاف من الجوز المفروم وجوز الهند والجزر والأناناس صبي الخليط في قالب الكعكة وضعيه بعد تسخين الفرن على درجة 180 س على الرف الأوسط من الفرن وتخبز لمدة 45-50 دقيقة عملية تزيين الكعكة بالكريما هي عملية إضافية خلط كل من الجبن والزبدة معاً في وعاء للخلط من ثم إضافة السكر ببطء وضرب الخليط حتى يصبح خال من الكتل. أضيفي عصير الليمون والفانيليا بعد ذلك بعد ترك الكعكة حتى تبرد وتزيينها من الجزء العلوي، أضيفي رشات من الجوز.