مقادير كفتة الفراخ:

2 قطع صدور دجاج

بصلة مبشورة

بيضة

بقسماط

ملح وفلفل أسود ربع ملعقة جنزبيل رشة قرفة فلفل أحمر مقطع توابل

طريقة عمل كفتة الفراخ:

1- قومى بفرم صدور الدجاج جيداً بالسكين حتى تنعم ، وضيفى إليها البصل والفلفل والتوابل وقومى بتقليبها جيداً.

2- قسمى الخليط نصفين الأول نتركه جانباً ليجهز للشوى، والثانى نضيف عليه باقى الخليط من البيض والبقسماط ونقلبها ونتركها لمدة ساعتين قبل التسوية.

3- نقوم بأخذ النصف الأول من الخليط ونقوم بعمله صوابع ونحمره فى إناء مدهون بزيت قليل حتى لا يلتصق به.

4- الخليط الثانى نقوم بقليه فى الزيت ثم نقوم بإشعال فحمة ووضعها داخل الإناء وتطفيتها بسمن وغلق الغطاء جيداً، حتى تتشرب الكفتة رائحة الفحمة وتصبح مشوية.