يعد طبق البقوليات هذا غنيًا بالفولات ومصدرًا جيدًا للحديد. يساعد الفولات على تكوين خلايا الدم الحمراء التي تحتوي على الحديد. ويعتبر هذان العنصران الغذائيان مهمان للوقاية من فقر الدم. وهو واحد من وجبات داش، ويصلح أن يقدم في وجبة إفطار رمضان أو في السحور، فهو طبق مغذٍ جدا، وكلفته منخفضة، وتكفي الوصفة لـ12 فردا.

* المكونات

- كوبان من الفاصوليا البيضاء الصغيرة المجففة، (الفاصوليا العريضة) التي تمت تنقيتها وغسلها ونقعها لمدة ليلة كاملة ثم تصفيتها.

- 4 أكواب من المياه.

- ورقتا غار.

3/4 ملعقة صغيرة ملح، مقسمة.

- بصلة صفراء مقطعة.

- 1/2 كوب من العسل الأسود الخفيف.

- 1.5 ملعقة كبيرة من الخردل الجاف.

- 3 قطع من جوز البقان المقطع قطعًا سميكًا، طول كل قطعة 1/2 بوصة.

* الطريقة

- ضع الفاصوليا والماء وأوراق الغار و1/2 ملعقة صغيرة من الملح على درجة حرارة عالية، في وعاء كبير مقاوم لدرجة حرارة الفرن مزود بغطاء محكم الغلق أو في وعاء معدني سميك الجدران. قم بغليها.

- بعد ذلك، قلل درجة الحرارة لمستوى منخفض وقم بتغطية القدر بشكل جزئي واجعل الخليط يغلي لمدة 65 إلى 75 دقيقة حتى تصبح الفاصوليا ليّنة ولكن متماسكة.

- ارفعها عن النار وتخلّص من أوراق الغار.

- لا تقم بتصفية الفاصوليا.

- سخّن الفرن حتى درجة حرارة 350 فهرنهايت.

- قلِّب البصل والعسل الأسود والخردل وجوز البقان و1/4 الملعقة الصغيرة المتبقية من الملح في الفاصوليا.

- قم بالتغطية والخَبز حتى تنضج الفاصوليا ويغطيها شراب خفيف، من 4.5 إلى 5 ساعات. - تحقق منها بشكل دوري للتأكد من أن الفاصوليا لم تجف، وقلِّبها مع إضافة ماء ساخن عند الحاجة.